Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff - Was ist am besten?
Das Schneidebrett ist ein oft übersehenes Werkzeug in der Küche: "Ein Schneidebrett ist ja nur ein Schneidebrett". Wenn du mit einem Schneidebrett schlechter Qualität oder dem falschen Material arbeitest, wirst du schnell bemerken, welchen großen Einfluss das Schneidebrett tatsächlich auf das Kochen hat. Neben Messern ist das Schneidebrett vielleicht eines der wichtigsten Werkzeuge in der Küche.
Eines der viel diskutierten Themen bei Schneidebrettern ist die Materialwahl. Die meisten Schneidebretter werden entweder aus Holz oder Kunststoff hergestellt, aber welches ist am besten?
In diesem Artikel werden wir versuchen, dir Informationen zu geben, um die richtige Entscheidung zu treffen, welche Art von Schneidebrett deine Küche zieren soll, und erörtern, warum wir uns dafür entschieden haben, unsere eigenen Schneidebretter aus FSC-zertifiziertem Eichenholz herzustellen.
Hygiene
Intuitiv würden sich viele vorstellen, dass ein Kunststoff-Schneidebrett die hygienischste Wahl ist. Die Überlegung könnte sein, dass ein Kunststoff-Schneidebrett eine weniger poröse Oberfläche hat, die weniger anfällig für Bakterien ist, oder dass es einfacher zu reinigen ist.
Laut Wissenschaft (Quelle 1, Quelle 2) zeigt sich tatsächlich das Gegenteil. In Studien zur Hygiene von Schneidebrettern erhältst du drei spannende Antworten:
Wissenschaftliche Antwort 1: 99,9% aller Bakterien sind nach 3-10 Minuten auf einem Holzschneidebrett weg
Wissenschaftliche Antwort 2: Bakterien gedeihen und können sich auf Kunststoff-Schneidebrettern vermehren (wenn nicht brühend heiß behandelt)
Wissenschaftliche Antwort 3: Eichenholz ist am besten zur Bekämpfung von Bakterien geeignet
Die Erklärung ist eigentlich logisch:
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Holz absorbiert das Wasser, das Bakterien zum Überleben brauchen
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Holz produziert seine eigene natürliche antibakterielle Abwehr, die es nutzt, um sich in der Natur vor Bakterien zu schützen
Wenn es um die Hygiene von Schneidebrettern geht, ist ein Holzschneidebrett die vorteilhaftere Wahl.
Die Haltbarkeit des Schneidebretts
Eine weitere Überlegung bei der Wahl eines Schneidebretts ist natürlich die Haltbarkeit des Schneidebretts. Während das Kunststoff-Schneidebrett abgenutzt wird, die Farbe verliert und sich verformt, kann ein Holzschneidebrett viele Jahre halten, ohne sein schönes Aussehen oder seine Funktion zu verlieren.
Holz ist ein sehr widerstandsfähiges Material, das viel Verschleiß aushalten kann. Falls dein Holzschneidebrett jedoch tiefe Kerben und Kratzer bekommt, kann das Schneidebrett immer mit feinem Schleifpapier geschliffen und mit einer Schicht Speiseöl behandelt werden, dann sieht es wieder wie neu aus. Wenn ein Kunststoff-Schneidebrett abgenutzt ist, ist nichts mehr zu machen.
Die Haltbarkeit deiner Messer
Ein Holzschneidebrett hat eine Oberfläche, die sehr zum Schneiden geeignet ist. Das Holz erzeugt eine weiche Oberfläche, die angenehm zu schneiden ist, ohne so weich zu sein, dass die Messer steckenbleiben oder Widerstand leisten. Diese Oberfläche ist schonend für deine Messer und sorgt dafür, dass die Messer länger scharf bleiben.
Einige Kunststoff-Schneidebretter können mit der gleichen Härte wie Holzschneidebretter gefunden werden, aber diese sind selten, und meistens werden Kunststoffschneidebretter entweder zu weich oder zu hart sein, was in beiden Fällen deine Messer verschleißen wird.
Ästhetik
Ein weiteres wichtiges Element bei der Wahl eines Schneidebretts ist der visuelle Ausdruck. Während ein Kunststoff-Schneidebrett oft steril wirken kann, hat Holz einen warmen Glanz und schöne Handwerkskunst, die deine Küche verschönert.
Woher kommt das Holz?
Unsere Schneidebretter werden von Schreinern aus FSC-zertifiziertem Eichenholz aus europäischen Wäldern gefertigt, wobei jedes Stück Eichenholz sorgfältig ausgewählt, zugeschnitten und zusammengeklebt wird.
Fazit
Wenn man Schneidebretter aus Holz und Kunststoff vergleicht, ist das Holzschneidebrett für viele die beste Wahl. Ein Holzschneidebrett bietet bessere Hygiene, bessere Haltbarkeit und stellt sicher, dass deine Messer so lange wie möglich scharf bleiben. Darüber hinaus sind Holzschneidebretter ein schönes Produkt, das viele Jahre in der Zukunft halten wird.
Unsere Schneidebretter sind in zwei verschiedenen Größen erhältlich: 30x20 cm oder 45x25 cm und können auch als Set gekauft werden. Das kleine Schneidebrett ist perfekt für kleine Schneidaufgaben und Anrichten. Das große Schneidebrett hat eine Größe, die es für alle Schneidaufgaben in deiner Küche geeignet macht.
Lies unseren Leitfaden zur Reinigung und Pflege von Holzschneidebrettern hier
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