Eine knusprig leckere Alternative zum klassischen Burger mit Rindfleisch. Diese Version ist mit Hähnchen in würziger Panade, während das grüne Element eine chiligewürzte Slaw aus rotem und grünem Spitzkohl sowie Rotzwiebeln ist. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Handvoll geriebene Möhren hinzufügen.
4 Personen
Zutaten
2 Eier
2 dl Weizenmehl
3 dl Paniermehl
2 TL Paprika
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Chilipulver
1 TL Knoblauchpulver
2 große Hähnchenbrustilets
Öl zum Braten
½ Bund Koriander
4 Burgerbrötchen
Mayonnaise
Salz und Pfeffer
Pikante Slaw:
½ Spitzkohl
½ Rotzwiebel
100 g Crème fraîche
4 EL Mayonnaise
1 EL Apfelessig
½ EL Dijonsenf
1 TL Zucker
Chilipulver nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Utensilien
Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen
Zubereitung
die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und Weizenmehl und Paniermehl jeweils in separate tiefe Teller verteilen. Das Paniermehl mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.Die Hähnchenbrustilets auf ein Schneidebrett zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einer Teigrolle flach klopfen. Anschließend in zwei Teile teilen. Die Hähnchenstücke zuerst in der Mehlmischung, dann im verquirlten Ei und schließlich im Paniermehl wenden. Nochmals in Ei und Paniermehl wenden.
Eine gute Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustilets auf beiden Seiten anbraten. Im Backofen bei 180 Grad auf einem Backgitter etwa 7-8 Minuten zu Ende garen, bis sie durch sind. Mit etwas Salz bestreuen.
Den Koriander grob zupfen.
Die Burgerbrötchen im Backofen erwärmen, halbieren und mit Mayonnaise bestreichen. Mit Hähnchen, pikanter Slaw und Koriander belegen.
Pikante Slaw:
Den Spitzkohl schneiden. Die Rotzwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Crème fraîche, Mayonnaise, Apfelessig, Dijonsenf und Zucker in einer Schüssel vermischen und das Dressing mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Gemüse vermischen.
