Indisches Dhal mit hausgemachtem Fladenbrot

Dhal, Dahl, Dal, Daal – ein geliebtes Gericht mit vielen Namen.

Wunderbar gewürzt, herzhaft und schnell gemacht – dieser indische Klassiker ist kaum zu widerstehen. Serviere ihn mit Reis oder, wie hier gezeigt, mit selbstgemachtem Fladenbrot oder traditionellem Naan.

Portionen: 6 Vorbereitung: 30 Min. Garzeit: 60 Min.

Zutaten

Dhal

• 2 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 80 g frischer Ingwer
• 1 frische Chilischote
• 2 EL helle Miso-Paste
• 2 TL Garam Masala
• 5 TL Currypaste
• 2 Karotten
• 400 g rote Linsen
• 700 ml Wasser
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• Saft von 1–2 Limetten
• Olivenöl zum Anbraten

Topping

• 250 g Crème fraîche
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Glas eingelegte rote Zwiebeln
• 2 frische Limetten
• 6 TL schwarzer Sesam
• 100 g gesalzene Mandeln

Fladenbrot (oder 6 gekaufte)

• 100 ml Wasser
• 100 ml Naturjoghurt
• 15 g Hefe
• 450 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• Eine Handvoll Frühlingszwiebeln, Petersilie oder ähnliche Kräuter
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Fladenbrot

1. Verrühre die Hefe in einer großen Schüssel mit dem Wasser und dem Joghurt – am besten mit dem Handrührgerät.
2. Gib Mehl und Salz dazu und knete den Teig gut durch, bis er glatt ist. Er sollte weder zu klebrig noch zu fest sein.
3. Rühre zum Schluss den gepressten Knoblauch und die fein gehackten Kräuter unter, decke die Schüssel ab und lass den Teig auf der Arbeitsfläche 1 Stunde gehen.

Dhal

1. Hacke Zwiebeln, Chili und Karotten fein und reibe Knoblauch und Ingwer.
2. Brate alles (außer die Karotten) in einem gusseisernen Topf in Olivenöl an, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Gib Miso, Garam Masala und Currypaste dazu und brate alles ein paar Minuten mit, bis es sich aufgelöst hat.
4. Füge nun die Karotten zusammen mit den Linsen hinzu und brate alles ein paar Minuten weiter an.
5. Gib Wasser, Kokosmilch und die gehackten Tomaten in den Topf. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze.
6. Lass das Dhal abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln, bis es eine schöne, cremige Konsistenz hat. Rühre alle 5 Minuten kurz um.

Fladenbrot, Fortsetzung

1. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und teile den Teig in 6 Stücke.
2. Rolle sie mit dem Nudelholz auf ca. 0,5 cm Dicke aus und backe sie von beiden Seiten in einer Pfanne in Öl aus.

Servieren

1. Rühre vor dem Servieren den Limettensaft unter das Dhal und garniere es mit Crème fraîche, frischem Koriander, eingelegten roten Zwiebeln, schwarzem Sesam, grob gehackten gesalzenen Mandeln und natürlich dem köstlichen Fladenbrot dazu.