Risotto mit Lauch, Petersilie und Parmesan
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Risotto ist ein einfaches italienisches Comfort-Food, das jedoch deine volle Aufmerksamkeit während der Zubereitung erfordert. Der Topf muss häufig gerührt werden, damit der Reis gleichmäßig gegart wird und nicht am Boden des Topfes anbrennt.
In dieser Version werden Lauch, Knoblauch und Kräuter verwendet, aber Risotto kann in unzähligen Variationen zubereitet werden.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
Zwiebel
3
Zehen
Knoblauch
3
Stk
Lauch
0.5
Bund
Petersilie
75
g
Parmesan
Olivenöl
300
g
Risottoreis
2.5
dl
trockener Weißwein
1
l
Hühnerbrühe
60
g
Butter
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/8
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Lauch in feine Ringe schneiden. Petersilie zupfen und hacken, und Parmesan reiben.
Step 2/8
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einem Topf anbraten, bis die Zwiebeln klar sind.
Step 3/8
Risottoreis hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten.
Step 4/8
Weißwein hinzufügen und häufig rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Step 5/8
Ein wenig Brühe hinzufügen und langsam unter häufigem Rühren in den Reis einarbeiten. Mit dem Rest der Brühe fortfahren, bis der Reis gar ist, aber noch einen leichten Biss hat. Dies dauert etwa 15 Minuten.
Step 6/8
Den Lauch in der Hälfte der Butter in einer Pfanne bei gleichmäßiger Hitze 5-6 Minuten braten, ohne dass er Farbe nimmt.
Step 7/8
Lauch, Petersilie, den Rest der Butter und die Hälfte des Parmesans in das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 8/8
Mit dem Rest des Parmesans beim Servieren bestreuen.
