Kartoffeln in Sahne sind eine Beilage, die jeder liebt – und die die meisten nicht ablehnen können.
In diesem Rezept zeigt dir Jeppe Foldager, wie du die ultimative Version mit dünnen Kartoffelscheiben zubereites, die in Sahne mit Schalotten und Knoblauch gegart werden, im Ofen goldbraun backen und überbacken. Perfekt für den Ostertisch.
Ein Tipp: Schneide die Kartoffeln auf einem Mandoline für die dünnsten, gleichmäßigsten Scheiben und die beste Konsistenz.
Anzahl: 4 Vorbereitungszeit: 20 Min Garzeit: 40 Min
Zutaten
1 kg Kartoffeln
1 Liter Schlagsahne
2–3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2–3 Lorbeerblätter
Schale von ½ Zitrone (in dünne Streifen geschnitten mit einem Gemüseschäler)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
evtl. etwas Butter für die Form
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben, am besten auf einer Mandoline. Schäle die Schalotten und schneide sie in dünne Scheiben, und hacke den Knoblauch fein.
- Gib die Sahne in einen Topf zusammen mit Schalotten, Knoblauch, Zitronenschale und Lorbeerblätter. Bringe die Sahne langsam zum Kochen und lass sie einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen in der Sahne entfalten.
- Gib die geschnittenen Kartoffeln zur Sahne und lass sie vorsichtig 10–15 Minuten köcheln, während du regelmäßig umrührst. Die Kartoffeln geben dabei Stärke ab, die die Sahne natürlicherweise bindet und eine cremige Konsistenz ergibt. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Entferne die Zitronenschale.
- Fette eine feuerfeste Form leicht mit Butter ein und gib Kartoffeln und Sahne hinein. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig verteilt sind und die Sahne sie fast bedeckt.
- Backe die Kartoffeln in Sahne im Ofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten lang, bis die Kartoffeln ganz weich sind und die Oberseite goldbraun und leicht überbacken ist.
- Lass das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit die Sahne sich setzt und wunderbar cremig wird.
