Gebratener Tintenfisch mit Kohlsprossen, Blumenkohlpüree und Soja-Limetten-Vinaigrette
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Ein köstliches Gericht mit gebratenem Tintenfisch, Blumenkohlpüree, Kohlsprossen und einer Vinaigrette mit Apfel, Schalotten, Soja und Limette. Hier wurden Kohlsprossen von Palmkohl verwendet, aber andere Kohlsorten wie beispielsweise Grünkohl funktionieren genauso gut. Falls Sie keine Kohlsprossen finden können, können auch die größeren Blätter verwendet werden. Achten Sie darauf, sie vor Gebrauch zu reißen oder in kleinere Stücke zu schneiden.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
2
dl
Milch
0.75
dl
Schlagsahne
400
g
gereinigter Tintenfisch
Öl zum Braten
200
g
Kohlsprossen
Salz und Pfeffer
1
EL
geschälter Apfel in kleine Würfel
1
EL
Schalotten in kleine Würfel
2
EL
Soja
1
EL
Limettensaft
0.5
EL
Zucker
1
TL
Sesamöl
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Anleitungen
Schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und kochen Sie ihn weich in Milch. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und pürieren Sie ihn zu einem feinen Püree zusammen mit Sahne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 1/4
Schneiden Sie die Tintenfischarme ab – sind sie sehr groß, können sie in kleinere Stücke geteilt werden. Ritzen Sie den Körper auf und schneiden Sie ihn in kleinere Stücke.
Step 2/4
Braten Sie den Tintenfisch in Öl in einer sehr heißen Pfanne etwa 60 Sekunden lang. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Step 3/4
Braten Sie nun die Kohlsprossen in derselben Pfanne etwa 2 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 4/4
Richten Sie Kohl, Tintenfisch und Blumenkohlpüree in tiefen Tellern an und gießen Sie die Vinaigrette darüber.
Vinaigrette
Step 1/1
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
