Fritto Misto di Mare
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Frittierter Tintenfisch, Garnelen und kleine Fische sind Fingerfood, wenn es am besten ist. Servieren Sie es als Vorspeise für Freunde und Familie mit Bier oder kühlem Weißwein, und gerne als Teil mehrerer kleiner Gerichte vor dem Hauptgang.
Wenn die Tintenfische groß sind, können Sie das Fleisch kreuzweise einritzen und in längliche Stücke schneiden. Wenn sie klein sind, können Sie sie nach dem Reinigen ganz braten.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
200
g
gereinigter Tintenfisch
2
dl
Weizenmehl
2
dl
Maisstärke
0.75
TL
Salz
1.5
TL
Backpulver
4
dl
kaltes Wasser
1
l
geschmacksneutrales Öl zum Frittieren
100
g
gereinigter Stint
Fleur de Sel
Zitronenspalten zum Servieren
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Anleitungen
Schälen Sie die Garnelen und entfernen Sie den Darm. Lassen Sie den Kopf optional sitzt.
Step 1/4
Schneiden Sie die Tintenfischkörper in Ringe und schneiden Sie die Arme auseinander.
Step 2/4
Vermischen Sie Weizenmehl, Maisstärke, Salz und Backpulver, und schlagen Sie kaltes Wasser nach und nach ein.
Step 3/4
Heizen Sie das Öl auf etwa 180 Grad auf. Tauchen Sie Garnelen, Tintenfisch und Stint in den Teig, tropfen Sie ab und braten Sie in mehreren Chargen, bis alles knusprig ist. Auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step 4/4
Mit Fleur de Sel bestäuben und mit Zitronenspalten servieren.
