Trotz der Einfachheit einer klassischen Portion brennende Liebe ist es ein wahrhaft köstliches Gericht. Die süßen karamellisierten Zwiebeln, der knusprige Speck und das weiche, cremige Kartoffelpüree sind eine perfekte Kombination.
Verwenden Sie gerne ein ganzes Stück Speck von ehrlicher Qualität, das Sie selbst in grobe Würfel schneiden. Dies gibt das beste Ergebnis.
Wenn Sie gerne ein wenig extra Grünes ins Gericht schmuggeln möchten, können Sie einige der Kartoffeln durch Knollensellerie ersetzen.
Für 4 Personen:
Zutaten
1 kg Kartoffeln zum Pürieren
50 g Butter
2 dl Milch
4-5 große Zwiebeln
400 g Speck in Würfeln
20 g Butter
Ggf. frische Kräuter zur Garnitur, z. B. Kresse, Schnittlauch oder Petersilie
Rüben zum Servieren
Salz und Pfeffer
So geht's
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in grobe Würfel und kochen Sie sie in ungesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
Pürieren Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelpresse oder einem elektrischen Schneebesen. Lassen Sie die Butter im heißen Püree schmelzen und fügen Sie dann Milch hinzu, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken.
Schälen und hacken Sie die Zwiebeln grob.
Braten Sie den Speck auf einer trockenen Pfanne knusprig und lassen Sie ihn auf Papierhandtüchern abtropfen.
Braten Sie die Zwiebeln bei schwacher bis mittlerer Hitze im Speckfett (gießen Sie ggf. etwas ab, wenn zu viel vorhanden ist) und Butter für etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren, bis sie schön karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speckwürfel hinzufügen.
Toppen Sie das Kartoffelpüree mit Speck, Zwiebeln und Kräutern.
Mit eingelegten Rüben servieren.
