Lachstartar mit Crème fraîche, Limette und Schalotten
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Dieses Lachstatar ist sowohl einfach als auch köstlich – perfekt für die sommerliche Tafel mit Gästen. Die Zubereitung geht schnell, und alles lässt sich problemlos ein paar Stunden im Voraus vorbereiten. Verwende Lachs in bester Qualität und friere ihn vor der Zubereitung ein, um Parasiten zu vermeiden.
Genieße das Lachstatar nach Belieben mit gutem Brot.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
400
g
Lachs
2
Schalotten
2
Bio-Limetten
1
EL
Olivenöl
200
g
Crème fraîche 38%
Frische Kräuter und essbare Blüten zur Garnierung, z.B. Thymian und Schnittlauchblüten
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/6
Entferne die Haut vom Lachs und wirf sie weg. Schneide das Lachsfleisch dann in feine Würfel.
Step 2/6
Schäle und hacke die Schalotten fein. Reibe die Limetten fein ab.
Step 3/6
Vermenge die Schalotten mit dem Lachs, hebe das Olivenöl unter und schmecke alles mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer ab.
Step 4/6
Schlage die Crème fraîche leicht auf und schmecke sie mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
Step 5/6
Verteile die Crème fraîche auf dem Boden kleiner Schalen und gib das Lachstatar gleichmäßig darauf.
Step 6/6
Garniere mit Kräutern und essbaren Blüten.
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