Ein köstliches und leichtes Mittagessen, das sich auch hervorragend als Vorspeise zum Dinner für Gäste eignet, da die meisten Komponenten im Voraus zubereitet werden können. Dadurch bleibt mehr Zeit für die Gäste am Tisch.
4 Personen
Zutaten
1 dl Lageressig
1 dl Zucker
½ dl Wasser
¾ Gurke
1 TL Salz
100 g Räucherkäse
100 g Crème fraîche 38 %
40 g Roggenbrotchips
200 g geräucherter Lachs
2 Handvoll Friséesalat
1 Handvoll Brunnenkresse
So geht's
Rote Waldbeere sowie Blüten und Stiefmütterchen zur Dekoration
Salz
Lageressig, Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Abkühlen lassen.
Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben mit Salz vermischen und 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Die Gurkenscheiben in die Einlegeflüssigkeit geben und 30 Minuten ziehen lassen.
Räucherkäse und Crème fraîche vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, mit Salz abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Die Roggenbrotchips zerbröseln.
Die eingelegten Gurken auf Tellern verteilen und die Räucherkäsecreme in kleinen Kreisen herum spritzen. Lachs, Friséesalat und Brunnenkresse darauf anrichten und mit den zerbröselten Roggenbrotchips bestreuen. Abschließend mit roter Waldbeere, Waldbeereblüten und Stiefmütterchen garnieren.
