Blinis mit Kaviar, Cremefraiche und Tartar
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Rezepte von Profis
Blinis sind eine klassische Beilage zu Kaviar. Sie können tiefgefroren in gut sortierten Supermärkten gekauft werden, aber wenn Sie den ganzen Weg gehen möchten, können Sie sie von Grund auf selbst zubereiten. Verwenden Sie gerne eine Blinis-Pfanne, wenn Sie eine haben. Alternativ können Sie kleine Teigkleckse auf eine normale Pfanne geben – achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.
Blinis schmecken köstlich mit Kaviar, Cremefraiche, gehackten Schalotten und Cremefraiche. Manche servieren sie auch mit gehacktem Ei als zusätzliche Beilage.
Hier kommt eine etwas andere Version mit Tartar, Cremefraiche und Kaviar. Das klingt vielleicht wie eine lustige Kombination, aber es funktioniert!
Servings
: 6
Personen
Ingredients
100
g
Buchweizenmehl
1
TL
Backpulver
1.5
TL
Trockenhefe
1
TL
Salz
2
dl
Milch
2
Eier
4
dl
Cremefraiche 38%
Butter zum Braten
200
g
gehacktes Rindfleisch für Tartar
50
g
Kaviar
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Instructions
Mischen Sie Weizenmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Trockenhefe und Salz.
Step 1/6
Wärmen Sie die Milch auf Körpertemperatur auf.
Step 2/6
Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß.
Step 3/6
Schlagen Sie die Hälfte der Cremefraiche und die Eigelbe in die Milch ein, und vermischen Sie die Mischung mit den trockenen Zutaten. Lassen Sie den Teig eine Stunde aufgehen.
Step 4/6
Schlagen Sie die Eiweiße steif und falten Sie sie vorsichtig in den Teig.
Step 5/6
Schmelzen Sie Butter in einer Pfanne und machen Sie Blinis aus etwa 1 Esslöffel Teig pro Stück. Braten Sie sie, bis sie fest und golden auf beiden Seiten sind.
Step 6/6
Belegen Sie die fertigen Blinis mit Cremefraiche, Tartar und Kaviar.
