Meeräschen-Ceviche
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Dieses einfache und sommerliche Vorspeise ist schnell zubereitet und daher ein perfektes Gericht, um es auf die Speisekarte zu nehmen, wenn du Gäste erwartest. Wenn du keine Meerforelle finden kannst, kannst du sie gerne durch anderen weißen Fisch ersetzen. Denk daran, den Fisch vor Gebrauch einzufrieren und in Scheiben zu schneiden, bevor er ganz aufgetaut ist. Das ergibt das schönste Ergebnis.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
400 g Meeräschen-Filets ohne Haut
100 ml frisch gepresster Limettensaft
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 kleine rote Zwiebel
½ Bund Frühlingszwiebeln
Optional: frische Kräuter oder essbare Blüten zum Garnieren
1–2 EL Olivenöl
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Anleitungen
Step 1/5
Die Meeräsche in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Step 2/5
Den Limettensaft mit Salz und Zucker vermengen und so lange rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Step 3/5
Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Step 4/5
Den Limettensaft über den Fisch träufeln und mit den roten Zwiebeln, den Frühlingszwiebeln sowie nach Belieben mit Kräutern und Blüten garnieren.
Step 5/5
Zum Abschluss mit Olivenöl beträufeln.
