Klassische Entensoße
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Rezepte von Profis
Keine Ente ist komplett ohne eine perfekt ausbalancierte Entensoße an der Seite. Hier kommt ein klassisches Rezept für die beste Entensoße mit Schlagsahne und Johannisbeergelee. Die Basis der Soße ist der Bratensatz von der Ente. Fehlt es ihr etwas an Geschmackstiefe, können Sie sie reduzieren oder mit etwas Entenfond ergänzen.
Seien Sie vorsichtig beim Salzzugeben, bevor Sie die Soße abgeschmeckt haben, da der Bratensatz ausreichend Salz enthalten kann.
Servings
: 6
Personen
Ingredients
3
EL
Entefett oder Butter
3
EL
Mehl
1
dl
Schlagsahne
Färbung
3
TL
Johannisbeergelee
Salz und Pfeffer
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Instructions
Den Bratensatz aus dem Bräter in ein kleines Behältnis seihen und die oberste Fettschicht abschöpfen.
Step 1/4
Entefett oder Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und verrühren.
Step 2/4
Den gesiebten Bratensatz nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, so dass eine glatte, klumpenfreie Soße entsteht.
Step 3/4
Schlagsahne hinzufügen und die Soße mit ein paar Tropfen Färbung würzen.
Step 4/4
Mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken.
