Klassische Ente mit Äpfeln und Pflaumen
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Rezepte von Profis
Für die meisten Menschen in Dänemark ist Weihnachten ohne einen saftigen Entenbraten mit knuspriger Haut auf der Weihnachtstafel nicht komplett. Hier kommt ein einfaches und köstliches Rezept für klassischen Entenbraten gefüllt mit Äpfeln, Pflaumen, Zwiebeln und Thymian.
Für das beste Ergebnis sollte die Ente eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen werden. Braten Sie mehrere Enten gleichzeitig, erhöhen Sie die Bratzeit um 15-20 Minuten. Beachten Sie, dass alle Öfen unterschiedlich sind und daher die Bratzeit variieren kann. Die Ente ist fertig, wenn sich der Oberschenkel locker anfühlt, wenn Sie leicht daran ziehen.
Möchten Sie die Ente früher am Tag oder am Vortag braten, lassen Sie einfach den letzten Schritt bei 225 Grad weg. Stattdessen wird die Ente aus dem Ofen genommen, abgekühlt und zerteilt. Vor dem Servieren wird die Ente auf Zimmertemperatur gebracht, dann wird die Haut mit Entenfett bepinselt. Die Entenstücke im Ofen bei 225 Grad etwa 15 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
2
Tafeläpfel, z.B. Belle de Boskoop
3
kleine Zwiebel
100
g
Pflaumen
2
Möhren
1
l
Wasser
8
Stiele
frischer Thymian
Meersalz und Pfeffer
Hals und eventuell Flügelspitzen der Ente
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Instructions
Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.
Step 1/8
Eventuelle Innereien aus der Ente entfernen, sie ausspülen und trocken tupfen. Sie innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Step 2/8
Die Äpfel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Step 3/8
Eine Zwiebel schälen, halbieren und längs grob schneiden. Apfel, Zwiebel, Pflaumen und 4 Stiele Thymian in die Entenbrust füllen und mit Fleischnadeln verschließen.
Step 4/8
Die übrigen Zwiebeln schälen und grob schneiden. Die Möhren schälen. Beide in einen Bräter verteilen, Wasser hinzugießen und Thymian, Hals und eventuell Flügelspitzen der Ente hinzufügen.
Step 5/8
Einen Rost über die Füllung im Bräter legen und die Ente mit der Brust nach unten auf den Rost legen.
Step 6/8
Den Bräter mit der Ente in den Ofen stellen und 1 Stunde braten. Die Ente wenden und weitere 1-1,5 Stunden braten, bis die Ente zart ist - prüfen Sie am Oberschenkel. Es sollte sich locker anfühlen.
Step 7/8
Die Ofentemperatur auf 225 Grad erhöhen und weitere etwa 20 Minuten braten, bis die Ente knusprig und goldbraun ist.
Step 8/8
Die Ente vor dem Tranchieren 20-30 Minuten ruhen lassen.
