Kotelett à la Milanese mit Salat mit Mormorsoße
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Einfach, aber köstlich! Kotelett à la Milanese wird hier durch die Verwendung von Schaftkoteletts aufgewertet. Genießen Sie sie mit Zitrone und einem leckeren Salat an der Seite. Sie können den Teller auch mit einer kleinen Handvoll frischer oder in Butter gebratener Kräuter garnieren.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
4
Schaftkoteletts
2
Eier
2
dl
Weizenmehl
4
dl
Paniermehl
Butter und Öl zum Braten
2
Zitronen
Evt. frische oder in Butter gebratene Kräuter zur Garnierung
Salz und Pfeffer
1
großer Kopfsalat
2
dl
Schlagrahm
1
Zitrone
1-2
TL
Zucker
Geschnittener Schnittlauch und Schnittlauchblüten zur Garnierung
Salz und Pfeffer
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Instructions
Kotelett à la Milanese
Step 1/6
Klopfen Sie die Koteletts flach zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder der Rückseite einer schweren Pfanne.
Step 2/6
Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Teller.
Step 3/6
Wenden Sie die Koteletts zunächst in mit Salz und Pfeffer gewürztem Weizenmehl, dann in den geschlagenen Eiern und schließlich in Paniermehl.
Step 4/6
Braten Sie die Koteletts in reichlich Butter und Öl etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie golden und durchgegart sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und würzen Sie sie mit Fleur de Sel.
Step 5/6
Halbieren Sie die Zitronen.
Step 6/6
Richten Sie die Koteletts auf Tellern mit einer halbierten Zitrone an der Seite sowie frische oder in Butter gebratene Kräuter an. Genießen Sie mit dem Salat.
Salat mit Mormorsoße
Step 1/3
Spülen Sie den Salat gründlich ab, ohne die Salatblätter vom Strunk zu trennen. Lassen Sie ihn gut abtropfen.
Step 2/3
Geben Sie Schlagrahm in eine Schüssel und fügen Sie Zitronensaft und Zucker nach Geschmack hinzu. Würzen Sie die Soße mit Salz ab. Lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
Step 3/3
Tauchen Sie den Salat in die Soße, legen Sie ihn in eine Schüssel und garnieren Sie abschließend mit Schnittlauch, Schnittlauchblüten und frisch geriebenem Pfeffer.
