Erdapfelsuppe mit Kammuscheln und Apfel
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Rezepte von Profis
Diese cremige Erdapfelsuppe schmeckt herrlich mit gebratenen Kammuscheln und knackigen Apfelwürfeln. Falls gewünscht, kannst du auch etwas rohe Erdapfel würfeln als Zugabe verwenden.
Achte darauf, dass Kammuscheln auf keinen Fall zu lange in der Pfanne bleiben. Dann werden sie zäh und langweilig. Hier wurden große Kammuscheln verwendet, also vergiss nicht, die Bratzeit zu reduzieren, wenn die Kammuscheln kleiner sind.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
2
Knoblauchzehen
400
g
Erdapfel
100
g
Kartoffel
Butter zum Braten
1
l
Hühnerbrühe
1.5
dl
Schlagsahne
1.5
TL
Apfelessig
4
große Kammuscheln
Öl zum Braten
1
Apfel
Frische Kräuter zum Garnieren, z.B. Kerbel und Dill
Olivenöl
Salz und Pfeffer
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Instructions
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Erdapfel und Kartoffeln schälen und würfeln.
Step 1/9
Zwiebel und Knoblauch in Butter in einem Topf anbraten, bis die Zwiebeln klar sind.
Step 2/9
Erdapfel und Kartoffeln hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
Step 3/9
Hühnerbrühe hinzufügen, den Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis Kartoffeln und Erdapfel zart sind.
Step 4/9
Sahne hinzufügen, die Suppe glatt pürieren und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 5/9
Kammuscheln in Öl in einer Pfanne etwa 50-60 Sekunden pro Seite braten (sind die Kammuscheln klein, die Bratzeit reduzieren).
Step 6/9
Mit Salz würzen.
Step 7/9
Apfel würfeln.
Step 8/9
Suppe in tiefe Teller anrichten, je eine Kammuschel pro Portion hinzufügen und mit Apfelwürfeln und frischen Kräutern toppen. Ein wenig Olivenöl darüber träufeln.
Step 9/9
Die Suppe mit gutem Brot genießen.
