Kürbissuppe mit Ingwer, Chilikernen und Koriander
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Der Herbst ist die Zeit des Kürbisses. Hier kommt das Rezept für eine vollmundige Kürbissuppe, die mit Curry und Ingwer gewürzt ist. Wenn Sie Hokkaido-Kürbis verwenden, können Sie auch die Schale verwenden, wenn diese aus biologischem Anbau stammt. Sie können auch einen konventionellen Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis verwenden, müssen diese aber vor Gebrauch schälen.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
600
g
Bio-Hokkaido-Kürbis
2
Zwiebeln
3
Zehen
Knoblauch
20
g
Ingwer
2
Stangen
Staudensellerie
Öl zum Braten
1
EL
Curry
1
Liter
Hühnerbrühe
0.25
Zitrone
0.25
Bund
Koriander
100
g
Crème fraîche
Salz und Pfeffer
5
EL
Öl oder Chiliöl
2
EL
Kürbiskerne
1
EL
Sonnenblumenkerne
0.5
EL
Leinsamen
1
TL
grobgemahlenes Chilipulver
1
Prise
Salz
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Instructions
Kürbissuppe
Step 1/10
Spülen Sie den Kürbis und halbieren Sie ihn, kratzen Sie das Fleisch mit einem Löffel aus. Schneiden Sie den Kürbis einschließlich der Schale in grobe Würfel.
Step 2/10
Schälen und hacken Sie Zwiebeln und Knoblauch, schälen und hacken Sie den Ingwer. Schneiden Sie den Staudensellerie.
Step 3/10
Sautieren Sie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Staudensellerie in Öl in einem großen Topf, bis die Zwiebeln klar sind.
Step 4/10
Geben Sie das Curry hinzu und sautieren Sie kurz weiter, bevor Sie den Kürbis hinzufügen.
Step 5/10
Alles gut vermischen und die Hühnerbrühe hinzufügen.
Step 6/10
Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbissstücke weich sind.
Step 7/10
Die Suppe glatt pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 8/10
Den Koriander fein hacken oder zupfen.
Step 9/10
Die Suppe in Schüsseln geben und mit Crème fraîche, Chiliöl und Koriander toppen.
Step 10/10
Die Suppe optional mit gutem Brot genießen.
Chiliöl
Step 1/1
Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Kerne, Samen und Chili hinzufügen und etwa eine Minute lang bei gleichmäßiger Hitze sautieren. Mit Salz würzen.
