Smash Burger
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Rezepte von Profis
Hier ist unser Vorschlag für einen klassischen Burger, der leicht auf dem Grill, über dem Feuer oder drinnen auf dem Herd zubereitet werden kann. Smash Burgers geben eine extra knusprige Bratkruste. Alles, was du brauchst, ist eine gute Eisenpfanne oder ein Grillblech. Und natürlich einen Smasher / Grillpresser.
Verwende gerne Hackfleisch mit einem hohen Fettanteil. Du kannst die Mayonnaise leicht mit etwas extra Dijonsenf, Paprika und Chilisauce nach deinen Vorlieben abschmecken.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
1
große Zwiebel in Scheiben
Butter für die Burgerbrötchen
4
Burgerbrötchen (gerne Brioche)
4
Scheiben
Cheddar-Käse
Eingelegte Gurken und Salat zum Servieren
Mayonnaise (optional abgeschmeckt mit Dijon, Paprika und Chilisauce)
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
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Instructions
Vermische die Mayonnaise mit deinen Lieblingsgewürzen – zum Beispiel Dijon-Senf, Paprika und/oder Chilisauce.
Step 1/8
Teile das Hackfleisch in vier gleich große Portionen und forme sie zu Kugeln.
Step 2/8
Heize die Grillplatte oder eine Bratpfanne 3–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze vor und verteile eine dünne Schicht Bratöl.
Step 3/8
Sobald die Grillplatte heiß ist, lege die Zwiebelscheiben darauf und brate sie ein paar Minuten an, bis sie Farbe annehmen. Anschließend beiseitestellen.
Step 4/8
Verteile die vier Fleischkugeln auf der Grillplatte und drücke sie mit einem leicht geölten Smasher oder Burgerpresser ganz flach. Es macht nichts, wenn sie nicht perfekt rund werden – die Ränder bräunen besonders schön und entwickeln eine knusprige Kruste. Lass die Patties ca. 2 Minuten braten und bestreue sie mit Salz.
Step 5/8
Wende die Patties und brate sie eine weitere Minute. Lege die Cheddarscheiben darauf und brate sie ca. 1 Minute weiter, bis der Käse schmilzt.
Step 6/8
Lege nun die mit Butter bestrichenen Briochebrötchen auf die Grillplatte und röste sie 1–2 Minuten goldbraun. Behalte sie dabei gut im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
Step 7/8
Verteile das Mayonnaise-Dressing auf den Brötchen und schichte ein Salatblatt, das Patty mit Käse, die gebratenen Zwiebeln und die eingelegten Gurken darauf.
Step 8/8
Guten Appetit!
