Hohe und explosive Hitze sind essentiell, damit deine Backwaren eine knusprige Kruste bekommen können. Sowohl ein Backstein als auch ein Backstahl können dein Backwerk verbessern - indem sie die Wärme des Ofens aufnehmen und sie an das Brot abgeben.
Aber welcher der beiden macht dies am besten - und was solltest du vor deinem Kauf beachten?
In diesem Beitrag werden wir alle Vor- und Nachteile der beiden Backwerkzeuge erforschen, damit du besser verstehen kannst, was am besten zu deinen Bedürfnissen passt.
Was ist ein Backstein?
Ein Backstein ist eine dicke Steinplatte, oft aus Keramik oder Stein hergestellt, die zum Backen von Brot oder Pizza verwendet wird. Backsteine können in Größe und Form variieren, sind aber normalerweise rechteckig oder rund, um auf dem Rost im Ofen zu passen.
Vorteile des Backsteins
Preis: Der Backstein ist eine budgetfreundliche Alternative zum Backstahl - da er generell günstiger ist.
Gewicht: Aufgrund der Konstruktion aus Stein oder Keramik ist der Backstein leichter und einfacher zu transportieren als der Backstahl.
Pflege und Reinigung: Der Backstein ist einfach zu verwenden, zu warten und zu reinigen. Nach der Verwendung kann er einfach mit Wasser und Seife gereinigt werden - und du musst dir nie Sorgen machen, dass der Backstein rostet.
Nachteile des Backsteins
Wärmeeigenschaften: Der Backstein hat nicht die gleiche Wärmeleitfähigkeit wie ein Backstahl, was zu längeren Aufheizzeiten und schlechter Wärmeleitung beim Backen führt. Gleichzeitig hält der Backstein die Wärme auch nicht so gut, was bedeutet, dass die Temperatur des Steins sinkt, wenn der kalte Teig die Oberfläche berührt. Das Ergebnis ist eine blasse und weniger knusprige Kruste auf deinem Backwerk.
Haltbarkeit: Aufgrund der Konstruktion aus Keramik oder Stein ist der Backstein anfällig für Risse oder Sprünge mit der Zeit. Dies begrenzt seine Lebensdauer.
Was ist ein Backstahl?
Ein Backstahl ist eine dicke Platte aus Stahl, oft Kohlenstoffstahl, die verwendet wird, um professionelle Backergebnisse in deinem eigenen Ofen zu erreichen. Der Backstahl ist für seine hervorragende Fähigkeit bekannt, Wärme aufzunehmen und zu leiten.
Die Vorteile des Backstahls
Wärmeeigenschaften: Der Backstahl hat außergewöhnliche Wärmeeigenschaften, die zu schnellem Aufheizen, gleichmäßiger Wärmeverteilung und einer fantastischen Fähigkeit zur Wärmespeicherung führen. Ein Backstahl aus Kohlenstoffstahl nimmt Wärme bis zu 18-mal besser auf als ein gewöhnlicher Backstein - und genau das ist der Schlüssel zu einer knusprigen Kruste auf deinem Backwerk.
Haltbarkeit: Mit der Konstruktion des Backstahls aus 6 mm Kohlenstoffstahl ist es ein extrem haltbares Werkzeug, das resistent gegen Bruch und Beschädigungen ist. Dies garantiert dir eine lebenslange Nutzung.
Die Nachteile des Backstahls
Preis: Im Vergleich zum Backstein ist der Backstahl normalerweise teurer, was einige davon abhält und zur günstigeren Alternative greift. Hier ist die Haltbarkeit jedoch es wert, berücksichtigt zu werden. Wenn du einen Backstahl kaufst, hält er ein Leben lang.
Gewicht: Die dicke Stahlkonstruktion bietet fantastische Wärmeeigenschaften und eine lebenslange Haltbarkeit, aber macht den Backstahl gleichzeitig schwer und schwierig, aus dem Ofen zu nehmen und zu entnehmen.
Unser Backstahl ist glücklicherweise leichter zu handhaben mit dem praktischen Griff.
Wartung: Der Backstahl ist einfach zu verwenden und zu warten, sollte aber - im Gegensatz zum Backstein - einmal alle sechs Monate mit Öl eingefettet werden. Der Backstahl kann nicht mit Wasser und Seife gereinigt werden, da dies zu Rost führt.
Lese hier, wie du deinen Backstahl pflegst und wartest→
Also, was solltest du wählen?
Die Wahl zwischen Backstein und Backstahl hängt von deinen individuellen Bedürfnissen und Vorlieben ab. Wenn du nach einem Werkzeug suchst, das dein Backwerk auf neue Höhen hebt und das restliche Leben hält, dann ist der Backstahl eindeutig die beste Wahl für dich.
Suchst du nach einer budgetfreundlicheren Alternative, die leichter zu handhaben und zu warten ist - aber kein Problem damit hast, Kompromisse bei den Wärmeeigenschaften einzugehen - dann wird der Backstein deine Wahl sein.
