Mandelkuchen mit Äpfeln und Brombeeren
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Ein saftiger Mandelkuchen mit Äpfeln und Brombeeren, direkt in der Gusseisenpfanne gebacken. Der Kuchen wird mit knusprigen Mandelblättchen und einer großzügigen Prise Puderzucker garniert und kann warm direkt aus der Pfanne serviert werden.
Am besten mit Creme fraîche oder Vanilleeis genießen.
Am besten mit Creme fraîche oder Vanilleeis genießen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
250
g
weiche Butter plus etwas für die Pfanne
250
g
Zucker
3
Eier
125
g
Weizenmehl
100
g
Mandelmehl
1
TL
Vanillezucker
1
TL
Backpulver
2
große Speiseäpfel
100
g
Brombeeren
1
EL
Rohrzucker
50
g
Mandelblättchen
1
EL
Puderzucker
200
g
Creme fraîche 38% oder Vanilleeis zum Servieren
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Anleitungen
Step 1/8
Eine gusseiserne Pfanne großzügig mit Butter einfetten.
Step 2/8
Butter und Zucker hell und schaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
Step 3/8
Weizenmehl, Mandelmehl, Vanillezucker und Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig heben.
Step 4/8
Den Teig in der gusseisernen Pfanne verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
Step 5/8
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Teig verteilen und ganz vorsichtig andrücken. Die Brombeeren zwischen den Äpfeln verteilen.
Step 6/8
Mit Zucker und anschließend mit Mandelblättchen bestreuen.
Step 7/8
Den Kuchen bei 170 °C im normalen Ofen etwa 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Falls die Mandeln dabei zu dunkel werden, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.
Step 8/8
Den Kuchen kurz in der Pfanne abkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
