Schweinekoteletts mit Äpfel, Zwiebel und Cider
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Saftige Schweinekoteletts mit goldener Bratkruste, im Backofen fertig gebraten mit Äpfeln, Zwiebeln, frischen Kräutern und Cider. Ein einfaches Gericht, bei dem die Gusseisenpfanne direkt vom Herd in den Backofen geht.
Am besten mit im Backofen gebratenen Kartoffeln genießen.
Am besten mit im Backofen gebratenen Kartoffeln genießen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
4
Schweinekoteletts
2
Zwiebel
2
Zehen
Knoblauch
2-3
Äpfel
1,5
dl
trockener Apfelcider
5
Zweige
frischer Thymian
4
Zweige
Salbei
25
g
Butter
Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Kräuter zur Garnierung, z.B. Salbei und Thymian
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Anleitungen
Step 1/7
Die Koteletts etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Sie gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 2/7
Die Gusseisenpfanne gut mit etwas Öl aufheizen. Die Koteletts bei hoher Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne Bratkruste bekommen. Auch den Fettrand anbraten. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen.
Step 3/7
Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob in Längsrichtung schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Äpfel in grobe Spalten schneiden. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und ein paar Minuten im Fett der Koteletts braten. Knoblauch, Thymian, Salbei und Butter hinzufügen und die Äpfel unterheben.
Step 4/7
Cider angießen und aufsprudeln lassen und etwa 1 Minute einkochen. Die Koteletts wieder oben auf Äpfeln und Zwiebeln auflegen.
Step 5/7
Die ganze Pfanne in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und die Koteletts fertig braten, bis sie eine Kerntemperatur von etwa 63–65 °C haben. Die Zeit hängt von der Dicke ab, aber rechnen Sie mit etwa 8–12 Minuten für große Schweinekoteletts und 4-5 Minuten für kleine.
Step 6/7
Die Pfanne herausnehmen und das Fleisch vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
Step 7/7
Mit frischen Kräutern garnieren.
