Béchamelsauce
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In this recipe, you'll get Brian Mark's version of béchamel sauce – one of the five mother sauces.
Béchamel sauce is a creamy, white sauce made from just a few ingredients. Learn how to create the silky smooth base and how to easily vary it.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
30
g
Mehl
500
g
Vollmilch
30
g
Schalotten
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Schalotten fein hacken.
Step 1/8
Butter schmelzen und Schalotten sautieren, bis sie glasig werden.
Step 2/8
Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen – es darf nicht braun werden.
Step 3/8
Milch nach und nach hinzufügen, während du rührst, damit sich die Klümpchen auflösen.
Step 4/8
Sauce unter ständigem Rühren aufkochen.
Step 5/8
Konsistenz mit etwas mehr Milch regulieren, falls sie zu dickflüssig wird.
Step 6/8
Mit Salz und Pfeffer würzen – je nach Geschmack auch Muskatnuss und Gewürze hinzufügen.
Step 7/8
Sauce nochmal aufkochen und anschließend durchsieben, um die Schalotten zu entfernen.
Step 8/8
Frische Petersilie und etwas Zitronenschale hinzufügen – fertig ist eine leckere Sauce zu Scholle. Möchtest du eine Mornay-Sauce für Lasagne, verwendest du stattdessen Käse.
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