Nudelsalat mit Steak, Erdnüssen, Kräutern und asiatischem Dressing
QR-Code scannen und Rezept aufs Handy holen.
Gastrotools
Rezepte von Profis
Dieser Salat ist ein Fest für Gaumen und Augen. Es wird rosa gebratenes Steak in Streifen verwendet, aber du kannst auch gerne Hähnchen oder Schweinefleisch verwenden, wenn du das bevorzugst. Das vietnamesische Dressing hat zwei Funktionen in diesem Gericht. Es fungiert teilweise als ein Dressing, das man in großzügigen Mengen am Tisch darübergießt, aber es dient auch dazu, die Karotten zu marinieren, bevor sie in den Salat kommen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
3
dl
Wasser
1
dl
Zucker
1
dl
Limettensaft oder Reisessig
1
dl
Fischsoße
1-2
Knoblauchzehen
1-2
rote Chilis
1
dl
ungesalzene Cashewnüsse
4
gute Steaks, z.B. Entrecôtes
Öl und Butter zum Braten
3
große Karotten
300
g
dünne Reisnudeln, gerne Fadennudeln
0.5
Gurke
2
Stk
Buttergemüse
0.25
Bund
Minze
0.5
Bund
süstes Basilikum
0.5
Bund
Koriander
1
Handvoll
Sprossen, z.B. Bohnenkeimlinge
Evt. Chili als Garnierung
Salz und Pfeffer
Avoid screen shutting off
Anleitungen
Dressing
Step 1/2
Die Hälfte des Wassers und Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Rest des Wassers, Limettensaft oder Essig und Fischsoße hinzufügen.
Step 2/2
Knoblauch schälen und fein hacken, Chilis fein hacken – eventuell die Kerne entfernen. Beides unter das Dressing mischen.
Nudelsalat
Step 1/7
Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken.
Step 2/7
Steaks nach Geschmack in Öl und Butter in einer Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie in Scheiben schneidest.
Step 3/7
Karotten schälen und in Julienne (dünne Stäbchen) schneiden. Sie in dem Dressing marinieren, während du den Rest vorbereitest.
Step 4/7
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Abkühlen lassen.
Step 5/7
Gurke in Streifen schneiden, Salat schneiden und Kräuter zupfen.
Step 6/7
Karotten aus dem Dressing nehmen und in Schüsseln zusammen mit den übrigen Salatkomponenten anrichten.
Step 7/7
Dressing beim Servieren darüber gießen.
