Risalamande
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Weihnachtsbeste Risalamande? Zumindest wenn man Adam Price fragt. In seiner Familie ist das Risalamande-Rezept so persönlich, dass alle Küchenhelfer abgelehnt werden - damit man es genau so machen kann, wie man es selbst mag.
Lassen Sie sich Schritt für Schritt zur perfekten Risalamande führen – cremig, luftig und voller Geschmack. Adam Price teilt seine besten Tipps für diesen klassischen Weihnachtsfavorit, einschließlich eines kleinen Twists, der den Mandelgeschmack wirklich hervorbringt.
Servings
: 6
Personen
Ingredients
180
g
Risotto-Reis
1
l
süße Milch
Körner von 1 Vanilleschote + eventuell zusätzlicher Vanillezucker
5
EL
Puderzucker - oder nach Geschmack
200
g
blanchierte, gehackte Mandeln (+1 ganze!)
0.5
l
Schlagsahne
Eventuell etwas Amaretto
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Instructions
Bringen Sie das Wasser in einem dickwandigen Topf zum Kochen. Streuen Sie den Reis in das kochende Wasser und lassen Sie ihn unter Rühren ein paar Minuten kochen.
Step 1/9
Fügen Sie Milch, die ausgekratzten Vanillekörner und die Vanilleschote hinzu. Bringen Sie es unter Rühren zum Kochen.
Step 2/9
Lassen Sie den Brei bei schwacher Hitze unter Deckel etwa 35-40 Minuten kochen und rühren Sie ihn gelegentlich um. (Manchmal kann es etwas länger dauern, bis der Brei gar ist… also seien Sie geduldig. Entfernen Sie eventuell den Deckel zum Schluss, wenn der Brei zu dünnflüssig wirkt.)
Step 3/9
Denken Sie daran, dem Brei eine Prise Salz zu geben; das verleiht auch der Risalamande einen guten Geschmack.
Step 4/9
Lassen Sie den Brei abkühlen und entfernen Sie die Vanilleschote.
Step 5/9
Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker nach Geschmack zu Schaum auf und falten Sie sie unter den Brei.
Step 6/9
Falten Sie die gehackten Mandeln in die Risalamande.
Step 7/9
Schmecken Sie eventuell mit einem kleinen Spritzer Amaretto ab – das hilft wirklich, den Mandelgeschmack hervorzubringen.
Step 8/9
Stellen Sie die Dessert in den Kühlschrank, gerne für einen Tag.
Step 9/9
Servieren Sie mit Kirschsoße, eventuell gemischt mit etwas eingelegten Sauerkirschen und etwas von ihrer Lake. Das hebt den Geschmack erheblich!
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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