Wenn du eine Leidenschaft fürs Kochen hast, ist es leicht, sich in der schier endlosen Welt der Küchen-Gadgets und Spezialwerkzeuge zu verlieren. Es gibt schließlich immer wieder etwas Neues, Spannendes zu entdecken. Aber je mehr Zeit du tatsächlich am Herd verbringst, desto mehr wird dir auch eines klar: Am Ende greifst du immer wieder zu denselben paar Werkzeugen – Tag für Tag.
Damit du dir Zeit und Geld sparst, kommt hier unsere Liste der wichtigsten Werkzeuge, die wirklich in jede Küche gehören.
Und denk an die goldene Regel: Lieber weniger kaufen – dafür aber das Richtige. Dein zukünftiges Ich wird es dir danken.
Ein gutes Kochmesser – dein bester Freund in der Küche
Für jeden ambitionierten Hobbykoch funktioniert das Kochmesser wie eine Verlängerung des eigenen Arms – und es ist mit Abstand das Werkzeug, mit dem du in der Küche die meiste Zeit verbringst.
Tu dir also selbst einen Gefallen: Investiere in ein gutes Kochmesser, das richtig scharf ist und wunderbar in deiner Hand liegt. Du kannst es für nahezu jede erdenkliche Schneidearbeit verwenden – und mit der richtigen Pflege wird es dich tatsächlich ein Leben lang begleiten.
Wenn wir dir nur ein einziges Messer empfehlen müssten, dann wäre es unser Gyuto-Kochmesser. Mit seinen 67 handgefalteten Lagen und seinem harten Kernstahl bleibt es unglaublich lange scharf, und seine sanfte Wiegebewegung macht das tägliche Schneiden zum Vergnügen.
Ein guter keramischer Schärfstab
Dieser hier ist sozusagen die natürliche Ergänzung zum Kochmesser – und wir haben dazu sogar einen ganzen Artikel verfasst, warum sich ein Schärfstab wirklich lohnt. Deshalb halten wir es hier kurz.
Wenn du deine Messer richtig pflegen möchtest, musst du sie regelmäßig nachschärfen. Der einfachste Weg dafür: ein paar Züge auf einem keramischen Schärfstab. So schützt du die Klinge, behältst die Schärfe deiner Messer deutlich länger – und musst sie nicht ständig zum vollständigen Schleifen geben.
Eine Bratpfanne, die mit jedem Einsatz besser wird
Wie schon zu Beginn gesagt: Lieber weniger kaufen – dafür gut. Und sobald du ein gutes Kochmesser dein Eigen nennst, ist der nächste Schritt eine wirklich gute Bratpfanne.
Wenn wir von einer „guten Pfanne" sprechen, meinen wir damit nicht die Supermarkt-Pfanne mit dicker Teflonbeschichtung.
Nein.
Wir meinen eine Pfanne, die so richtig rauchend heiß werden darf, in den Ofen wandern kann und deinem Fleisch eine wunderbar tiefe, karamellisierte Kruste verleiht. Eine Pfanne also, die nicht nur jahrelang hält – sondern mit jedem Gericht, das du in ihr zubereitest, sogar besser wird.
Ein solides Schneidebrett aus Holz
Ein robustes Schneidebrett ist in jeder Küche unverzichtbar, in der mit Freude gekocht wird.
Beachte: Wir sagen bewusst solides und aus Holz – und das ist kein Zufall.
So praktisch ein dünnes, billiges Plastikbrett auch wirken mag – es hat schon einen guten Grund, dass du in keiner Profiküche eines davon finden wirst. Plastikbretter rutschen leicht auf der Arbeitsfläche herum, haben kein angenehmes Gewicht unter dem Messer – und mit der Zeit machen sie deine Klingen sogar stumpfer.
Investiere stattdessen in ein dickes Schneidebrett aus hochwertigem Holz wie Eiche oder Walnuss. Es ist eine dieser Anschaffungen, die du nie bereuen wirst.
Ein Mörser oder eine Gewürzmühle (und gute Gewürze)
Praktisch ist nicht immer gleich aromatisch. Das beste Beispiel dafür – abgesehen vielleicht von Tiefkühlpizza – sind Gewürze.
Hol dir einen guten Mörser und fang an, frische Gewürze selbst zu zerstoßen, statt zu den vorgemahlenen Versionen aus dem Supermarkt zu greifen. Oder gönn dir eine Gewürzmühle – die übrigens für viel mehr als nur Salz und Pfeffer geeignet ist.
Ein guter Mörser oder eine gute Gewürzmühle hält ein Leben lang – und du wirst sofort merken, wie viel mehr Aroma und Tiefe deine Gerichte plötzlich haben.
Bonus: Ein Universalmesser
Wenn dir ein einzelnes Kochmesser zu wenig erscheint, lohnt sich der Blick auf das vielseitige Universalmesser.
Es eignet sich wunderbar als Schälmesser für Kräuter und feinere Arbeiten – und übernimmt mühelos all jene kleineren Schneideaufgaben, bei denen sich ein Kochmesser einfach etwas zu groß in der Hand anfühlt.
Mit den Werkzeugen oben kannst du wirklich nichts falsch machen. Natürlich gehören auch Töpfe, Siebe, Salzmühlen und vieles mehr in eine vollständig ausgestattete Küche – aber wir gehen einfach davon aus, dass das meiste davon ohnehin schon bei dir zu Hause steht.
Diesen Themen widmen wir uns dann in einem eigenen Beitrag.
