Hähnchen mit Weißwein, Pancetta und Pilzen
Scan the QR code to open the recipe on mobile.
Gastrotools
Rezepte von Profis
Ein köstliches und wärmendes Schmoreintopf mit Hähnchenschenkeln, Pancetta und gemischten Pilzen für regnerische Herbsttage. Verwenden Sie gerne einen trockenen Riesling, wenn Sie einen zur Hand haben, und genießen Sie das Gericht mit Kartoffelpüree, Polenta, Reis oder einfach gutem Brot.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
3
Knoblauch
zehen
4
ganze Hähnchenschenkel
öl zum braten
150
g
pancetta oder speck in würfel
2.5
dl
weißwein
5
dl
hühnerbrühe
4
stiele
thymian
2
lorbeerblätter
400
g
gemischte pilze
butter zum braten
2
dl
schlagsahne
2-3
tl
maisstärke
salz und pfeffer
Avoid screen shutting off
Instructions
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Step 1/5
Hähnchenschenkel in Öl in einem Topf anbraten und zur Seite legen.
Step 2/5
Pancetta in demselben Topf braten, bis sie fast knusprig ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitergaren, bis die Zwiebeln klar sind.
Step 3/5
Weißwein, Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und das Hähnchen zurück in den Topf geben. Den Deckel aufsetzen und den Topf etwa 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
Step 4/5
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und eventuell größere Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in Butter in einer Pfanne braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und Farbe annehmen.
Step 5/5
Die Sahne und Pilze zum Hähnchen in den Topf geben, mit Maisstärke glattrühren, die in Wasser angerührt ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
