Dänischer Rindfleisch Eintopf Labskovs
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Labskovs ist der Inbegriff der klassischen dänischen Hausmannskost. Ein einfaches, sättigendes Schmoreintopf, bei dem zartes Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln zusammen gekocht und zu einem würzigen Ganzen gerührt werden.
In Brian Marks Version liegt der Fokus auf dem grundlegenden Handwerk und dem reinen Geschmack. Ein Gericht, das wärmt und zusammenbringt – perfekt für kalte Tage und am besten serviert mit Roggenbrót, Schnittlauch und eingelegten Rüben.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
kg
Rinderbrustfleisch
3
l
Wasser
3
Lorbeerblätter
2
Zwiebeln
3
Möhren
1
Lauch
700
g
Kartoffeln
4
g
Butter
Schnittlauch
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/5
Rinderbrustfleisch, die eine Zwiebel, Möhren und Lauch in große Würfel oder Stücke schneiden.
Step 2/5
Brustfleisch in Wasser mit Lorbeerblättern, 1 Zwiebel, Möhren und Lauch etwa 2,5 Stunden weich kochen.
Step 3/5
Kartoffeln und die zweite Zwiebel würfeln.
Step 4/5
Etwas der Brühe abseihen, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und die Kartoffeln auskochen. Das Gericht verrühren und mit Butter abmontieren.
Step 5/5
Mit grobem Roggenbrot, Rüben, Schnittlauch und grobem Senf servieren.
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