Erin Sykes

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Erin Sykes

Michelin Küchenchefin

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Erin Sykes stammt ursprünglich aus den USA, kam aber für ein Master-Studium nach Dänemark. Während ihrer Studienzeit arbeitete sie in einem Café und erkannte dabei ihre Leidenschaft für den Beruf der Köchin – an einer Kochschule wurde sie jedoch nicht aufgenommen, da sie bereits einen Hochschulabschluss absolviert hatte. Ohne formale Kochausbildung blieb ihr nur ein Weg: parallel zu ihrer Café-Arbeit ehrenamtlich in Profiküchen zu hospitieren, um genügend Erfahrung für eine Anstellung in der Spitzengastronomie zu sammeln. Sie hat es geschafft – und sich unter schwierigen Bedingungen mit einem klaren Ziel von ganz unten hochgearbeitet: so gut zu werden, wie sie nur sein kann.
Nach Stationen in Küchen wie Kødbyens Fiskebar, Væksthuset und dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant AOC wurde sie Küchenchefin im Texture – einem Restaurant, das damals noch nicht einmal seine Türen geöffnet hatte. Bereits acht Monate nach der Eröffnung wurde es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – ein deutliches Zeugnis für das hohe kulinarische Niveau, das Erin Sykes dort etabliert hatte.

Red Mullet with Fennel, Asparagus and Sabayon

Lieblingsrezept

Rote Meerforelle mit Fenchel, Spargel und Sabayon

Rezept anzeigen

Erin Sykes s Favoriten

Sautierpfanne - 5-ply 28 cm - €190

Rührschüsseln 3-teilig - €75

Gitter & Backblech 35x25 cm - €199

Kochtipps von Erin Sykes

Lösche deine Pfanne ab

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Jedes Mal, wenn du etwas in der Pfanne zubereitest – sei es Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte oder Gemüse – und es in der Pfanne gebräunt und karamellisiert ist, kannst du etwas Wasser in die Pfanne gießen und sie damit ablöschen. Lass es ein wenig einreduzieren, und du hast etwas, das wunderbar schmeckt.

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