Erin Sykes stammt ursprünglich aus den Vereinigten Staaten, kam aber nach Dänemark, um einen Master-Abschluss zu machen. Nachdem sie während ihres Studiums in einem Café gearbeitet hatte, erkannte sie, dass sie leidenschaftlich gerne Köchin werden wollte – konnte jedoch nicht an einer Kochschule zugelassen werden, da sie bereits einen Abschluss hatte.

Ohne formale Ausbildung musste sie neben ihrer Arbeit im Café ehrenamtlich tätig sein, um genügend Erfahrung zu sammeln, um eine Stelle in der Küche eines gehobenen Restaurants zu bekommen. Sie hatte Erfolg und arbeitete sich unter schlechten Arbeitsbedingungen von ganz unten nach oben, mit einem Ziel vor Augen: so gut wie möglich zu werden.

Nachdem sie unter anderem in den Küchen von Kødbyens Fiskebar, Væksthuset und dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant AOC Erfahrungen gesammelt hatte, wurde ihr die Stelle als Küchenchefin in einem Restaurant angeboten, das noch nicht eröffnet war: Texture. Acht Monate nach der Eröffnung wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – ein sichtbarer Beweis für die hohen kulinarischen Standards, die Erin Sykes an der Spitze gesetzt hat.