Holen Sie sich Adam Prices Rezept für geschmorten Spitzkohl – ein köstliches vegetarisches Hauptgericht mit Sommernoten, das sowohl als Vorspeise oder als Beilage genossen werden kann.
Elegant, einfach und voller Geschmack. Das Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie wenige hochwertige Zutaten zu einem unvergesslichen Gericht werden können.
Wenn das Gericht als Hauptgericht serviert wird, empfehlen wir einen halben Spitzkohl pro Person. Wird es als Vorspeise serviert, können Sie mit einem Viertel Spitzkohl pro Person auskommen.
Zutaten:
1 ganzer Spitzkohl – gerne aus ökologischem Anbau
1 Zitrone
1 kleines Stück Comté-Käse – gerieben
etwas frischen Bärlauch
Bärlauchöl
geröstete Haselnüsse
Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Spitzkohl in 4 Teile spalten und den Strunk daran lassen.
Bei mittlerer Hitze anbraten – gerne über dem Feuer in der schönen Sauterpfanne für Grillen. Sonst einfach in einer Sauterpfanne mit Deckel. Er sollte auf jeder Schnittseite und auf der Außenseite angebraten werden – etwa 5 Minuten auf jeder Seite in Butter und Öl. Dies sollte unter einem Deckel erfolgen, damit der Saft aus dem Kohl zum Schmoren beiträgt.
Währenddessen reiben Sie die Haselnüsse auf der feinen Reibe, dann die Zitrone und den Comté-Käse.
Zwischendurch den Kohl wenden. Vielleicht braucht er unterwegs etwas mehr Butter. Wenn der Kohl von allen Seiten schön gebräunt ist und sich beim Durchstechen mit einem spitzen Messer zart anfühlt, ist er fertig.
Etwas Butter in die Pfanne geben, sodass die überschüssige Flüssigkeit zu einer kleinen Sauce wird.
Geriebene Haselnüsse auf den Kohl geben, etwas geriebene Zitronenschale und reichlich Käse.
Mit der Sauce großzügig überträufeln, etwas feingehackten Bärlauch oben aufstreuen und optional mit Bärlauchblüten garnieren.
Ein wenig Bärlauchöl rund um den Kohl gibt den letzten grünen Kick.
