Bärlauch ist ein echter Frühlingsbote – und hier zeigt Adam Price, wie man ihn in ein schönes, geschmackvolles Bärlauchöl verwandelt.Träufeln Sie das Öl über neue Kartoffeln, verwenden Sie es in einer Mayonnaise oder setzen Sie einen grünen Punkt über Ihre Frühlings- und Sommergerichte. Bärlauchöl ist ein einfaches Rezept mit großer Wirkung.
Bewahren Sie das Fruchtfleisch aus dem Öl auf. Es kann verwendet werden, um ein Pesto herzustellen, zum Beispiel mit fein geriebener Käse und zerkleinerten Nüssen. Sie können Kräuteröle aus den meisten Kräutern mit weichen, grünen Blättern herstellen: Dill, Lauch, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Basilikum usw.
Zutaten:
Ein großes Bund Bärlauch
1/2 Liter neutrales Öl - z.B. Traubenkernöl
Eine Prise Salz
Zubereitung:
Waschen und ordnen Sie den Bärlauch, so dass nur die reinen Blätter übrig bleiben. Trocknen Sie die Blätter in einer Salatschleuder oder in einem Tuch.
Geben Sie den Bärlauch in den Mixer. Denken Sie daran, dass es ein großes Bund sein muss, das den Mixer fast füllt, wenn es zu einem halben Liter Öl passen soll.
Gießen Sie das Öl zum Bärlauch und geben Sie etwas Salz dazu.
Mixen Sie auf höchster Stufe mindestens zwei Minuten lang. Fühlen Sie die Temperatur des Öls. Die Geschwindigkeit des Mixers sollte das Öl aufwärmen - gerne auf über 50 Grad - aber nicht viel wärmer. Bei 60 Grad verliert das Öl seine frische, grüne Farbe.
Gießen Sie das Öl dann durch ein sehr feines Sieb - am besten ein Nylonsieb. Ein Tuch kann auch verwendet werden, aber es saugt viel Öl auf.
Das Öl wird in eine kleine Flasche gefüllt - z.B. eine Kunststoff-Quetschflasche. Es wird kühl und trocken gelagert und hält etwa 3 Wochen im Kühlschrank.
