Gnocchi mit Parmesansauce, Pilzen und Grünkohl
Scan the QR code to open the recipe on mobile.
Gastrotools
Rezepte von Profis
Von nordischer Inspiration stammende Gnocchi mit saisonalen Pilzen und Grünkohl in einer cremigen Parmesansauce. Wenn Sie ein noch gehaltvolleres Gericht wünschen, können Sie optional etwas knusprig gebratene Speckwürfel oder gekochtes oder gebratenes Hühnerfleisch in mundgerechten Stücken hinzufügen. Das Gericht schmeckt auch ausgezeichnet mit Pasta.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
1
Schalotte
Butter zum Braten
2
dl
Hühnerbrühe
1
dl
Milch
1
dl
Sahne
50
g
fein geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
200
g
Grünkohl
Butter zum Braten
500
g
Gnocchi
Butter zum Braten
eventuell Parmesanflocken zur Garnierung
Salz und Pfeffer
Avoid screen shutting off
Instructions
Parmesansauce
Step 1/2
Schalotte schälen und hacken. In Butter in einem Topf anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. Milch und Sahne hinzufügen und wiederum auf 1/3 reduzieren. Topf vom Herd nehmen und Parmesan hinzufügen. Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 2/2
Sauce in einem Topf beim Servieren erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Pilze putzen und eventuell größere Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
Step 1/7
Grünkohlblätter vom Strunk abzupfen und gründlich spülen. In einem Sieb abtropfen lassen.
Step 2/7
Pilze in Butter in einer Pfanne anbraten, bis sie Saft abgeben und Farbe bekommen.
Step 3/7
Grünkohl hinzufügen und weiterbraten, bis er etwas zusammenfällt.
Step 4/7
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 5/7
Gnocchi nach Anweisung auf der Packung kochen. Das Wasser abgießen, aber etwas davon aufbewahren.
Step 6/7
Gnocchi mit Parmesansauce, Pilzen und Grünkohl vermischen – eventuell die Konsistenz mit etwas Kochwasser von den Gnocchi anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 7/7
Eventuell mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
