Weihnachtssalat mit rotem Spitzkohl, Orange und Walnüssen
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Wenn der Weihnachtstisch voll von warmen, reichhaltigen Klassikern ist, ist ein frischer und knackiger Gegenpol angenehm. Hier bekommst du Adam Prices Weihnachtssalat: leicht, knusprig und voller Geschmack. Mit süßer Orange, grob gehackten Walnüssen und vielen frischen Kräutern bekommt der Salat sowohl Knackigkeit als auch Balance. Er ist perfekt zu Ente, Schweinebraten und gebratenen Kartoffeln vom Weihnachtstisch. Der Salat schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut, daher solltest du dich nicht scheuen, eine große Portion zuzubereiten.
Servings
: 6
Personen
Ingredients
1
roter Spitzkohl
1
Bio-Orange
60
g
grob gehackte Walnüsse
1
Bund
Breitblatt-Petersilie
1
Bund
Frühlingszwiebeln
1
EL
grober Senf mit ganzen Pfefferkörner
2
TL
Zucker
1
EL
Sherry-Essig
Ein wenig vom Saft der geriebenen Orange
Salz und Pfeffer
2
dl
Olivenöl
Eventuell ein wenig Wasser
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Instructions
Salat
Step 1/6
Den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen.
Step 2/6
Den Kohl so fein schneiden, wie du kannst. Du kannst ihn auch durch die grobe Reibe des Foodprocessors verarbeiten, wenn du für viele zubereiten musst.
Step 3/6
Die Schale einer biologischen, unbehandelten Orange abreiben.
Step 4/6
Die Walnüsse grob hacken.
Step 5/6
Die Petersilie fein hacken und die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Step 6/6
Alle Zutaten in einer großen Salatschüssel vermischen und die Orangenschale unterheben.
Dressing
Step 1/4
Senf mit Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Essig hinzugeben und gründlich rühren. Nun das Öl in einem dünnen Strahl hinzugeben, während du mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel rührst. Das Dressing sollte emulgieren und dick werden.
Step 2/4
Abschmecken. Eventuell etwas vom Saft der geriebenen Orange verwenden (die, deren Schale du für den Salat verwendet hast). Wenn das Dressing zu dick wird, kann es mit etwas Wasser angepasst werden.
Step 3/4
Das Dressing über den Salat gießen und gründlich vermischen.
Step 4/4
Servieren.
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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