Hausgemachter Rotkohl
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Es gibt wenige Dinge, die die Weihnachtsstimmung so sehr einleiten wie der Duft von hausgemachtem Rotkohl; der tiefe, süß-saure Geschmack macht ihn zu einem unverzichtbaren Beilagenb zum Weihnachtsessen. Und wenn du ihn selbst machst, bekommst du eine ganz andere Frische und Fülle als das, was du im Glas findest.
Adam Price verwendet Kümmel in seinem Rezept, was eine Tradition in seiner Familie ist – aber wenn du keinen Kümmel magst, kann er natürlich weggelassen werden.
Servings
: 2
Personen
Ingredients
100
g
Butter
1
dl
Lageressig
2
dl
konzentrierter Johannisbeersaft
1,5
EL
Fett (von Ente oder Speck)
1
EL
Johannisbeergelee (nach Geschmack)
6
Stk
Nelken
1
TL
Kümmel (kann weggelassen werden)
3
EL
Zucker (nach Geschmack)
eine Prise Salz (nach Geschmack)
eine Prise Pfeffer (nach Geschmack)
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Instructions
Den Kohl in sehr dünne Streifen schneiden und ihn weiter in kleinere Stücke teilen.
Step 1/3
Die Butter in einem Topf schmelzen und den Kohl hinzufügen. Den Kohl über mittlerer Hitze braten, während ständig gerührt wird, bis der Kohl völlig zusammenfällt.
Step 2/3
Essig, Johannisbeersaft, etwas Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und den Kohl mindestens zwei Stunden ganz sanft köcheln lassen. Den Rotkohl in regelmäßigen Abständen umrühren und eventuell etwas mehr Johannisbeersaft oder ein wenig Wasser hinzufügen, wenn er trocken wird.
Step 3/3
Dann mit Johannisbeergelee, ein wenig Bratenfett und eventuell ein wenig mehr Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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